Recept & butiksguide
KinesisktMapo tofu
Fast Yi-Pin-tofu i en fyllig, salt, bedövande och het sås där Pixian doubanjiang ger djup färg och smak.
- portioner
- 2–3 portioner
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
01
Ingredienser
Produkter som finns i vårt aktuella sortiment visas direkt vid ingrediensen.
- 400 gYi-Pin fast tofu
- 150–200 gnöt- eller fläskfärs
- 1½–2 mskPixian doubanjiang
- 5 klyftorvitlök, finhackad
- 1 tskingefära, finhackad
- ½ tskmalen sichuanpeppar
- 1 tskljus soja
- 1 mskmajsstärkelse
- 2 mskkallt vatten till redningen
- så att det täckervatten
- efter behovsalladslök och matolja
- ½ tskMSG, valfritt
Priser och sortiment kan variera i butik.
02
Gör så här
- 01
Skär Yi-Pin-tofun i 2 cm stora tärningar. Blanchera den i lättsaltat kokande vatten i 1 minut. Lyft försiktigt upp och låt rinna av.
- 02
Hetta upp olja i en wok. Tillsätt 150–200 g nöt- eller fläskfärs och stek på låg värme tills den är separerad och lätt knaprig. Tillsätt ingefära, vitlök och Pixian doubanjiang. Stek tills det doftar och oljan blir röd.
- 03
Tillsätt den ljusa sojan och häll sedan på så mycket vatten att det precis täcker tofun. Koka upp, sänk till medellåg värme och sjud utan lock. Skjut försiktigt tofun genom såsen då och då tills vätskan har reducerats och tofun har tagit smak.
- 04
Blanda 1 msk majsstärkelse med 2 msk kallt vatten till en jämn redning. Häll den i woken i 2–3 omgångar. Skjut försiktigt runt tofun efter varje omgång och vänta tills såsen tjocknar innan du tillsätter mer.
- 05
Rör ner ½ tsk MSG om du använder det. Stäng av värmen när såsen täcker tofun. Toppa med sichuanpeppar och salladslök. Ringla försiktigt över lite het olja och servera genast. Pixian doubanjiang är redan salt, så smaka innan du tillsätter mer salt.